DOC Vin Santo San Gimignano 2020 75CL
- Italië / DOC Toscana
- Poderi del Paradiso
- 92% Trebbiano – 8% Malvasia
Net buiten de stadsgrenzen van San Gimignano ligt het wijngoed “Poderi del Paradiso”. Het woord ‘Paradiso’ is zeker niet misplaatst voor dit idyllische wijndomein dat uitkijkt op de middeleeuwse torens van San Gimignano.
De geschiedenis van Paradiso gaat terug tot in de 13de eeuw. In 1973 wordt het aangekocht door de familie Cetti, de huidige eigenaars. Vader Cetti is arts van beroep en legde het lot van zijn 30 ha wijngaarden in de deskundige handen van Paolo Caciorgna. Vandaag is het zoon David die, nog steeds bijgestaan door zijn vader en door Paolo, het roer in handen heeft. Samen realiseren ze jaarlijks een opbrengst van ongeveer 150.000 flessen en dit neemt nog steeds toe dankzij de aanplant van nieuwe wijnstokken.
Op Paradiso wordt er zeer artisanaal gewerkt en met het grootste respect voor de traditie. Hoewel de familie de klassieke wijnen van San Gimignano sterk waardeert, wordt er volop geëxperimenteerd met de kwaliteiten van het terroir. Naast Vernaccia en Sangiovese planten zij ook Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Chardonnay aan.
Naast de bekende droge Vernaccia produceert Poderi del Paradiso ook deze traditionele Vin Santo, één van de meest karakteristieke dessertwijnen van Toscane. De wijn wordt gemaakt van 92% Trebbiano en 8% Malvasia en combineert een uitgesproken zoet karakter met een mooie frisheid en elegantie.
Voor de productie worden de druiven na de oogst traditioneel gedroogd tot december, waardoor ze vocht verliezen en hun suikers, aroma's en smaken sterk geconcentreerd worden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende minstens 4 jaar in kleine Franse eikenhouten vaten van 100 liter. Dit lange rijpingsproces zorgt voor de typische rijkdom en complexiteit van Vin Santo.
In het glas toont de wijn een intense, warme kleur. In de neus vinden we aroma's van abrikoos, gedroogde bloemen en honing. Ook in de mond komen deze aroma's mooi terug, aangevuld met toetsen van amandel en gedroogd fruit. De wijn is rijk en zoet, maar tegelijk mooi in balans dankzij zijn frisse zuren. De afdronk is elegant en bijzonder lang.
Deze Vin Santo is een uitstekende begeleider van desserts en zoetigheden, maar komt helemaal tot zijn recht bij de traditionele Toscaanse cantucci, de krokante amandelkoekjes die klassiek in Vin Santo worden gedoopt. Ook bij gerijpte kazen vormt hij een mooie combinatie.
Serveertemperatuur: 10-12°C
Alcohol: 15,5%
Restsuiker: 120 g/l
Zuren: 5,5 g/l
Bewaarpotentieel: tot 20 jaar
Terug naar overzicht