Cellers Lavinyeta - MONO NEGRE - 75cl

Cellers LAVINYETA
 

In Catalunya (Noord Spanje), net over de Franse grens werkt Joseph Serra, vol overgave en passie  aan een uniek wijnproject !
Na zijn universitaire studie Oenologie kocht Joseph gronden in zijn geboortestreek, Mollet de Peralada en startte in 2002 Cellers Lavinyeta. 
Nooit eerder werden op deze percelen wijnstokken aangeplant, buren keken raar op en raadden hem af om dit te doen, maar toch had Joseph een onwrikbaar geloof in het wijn-potentieel en startte met het aanplanten. Wat later kreeg hij de kans om beetje bij beetje oude wijngaarden in de omgeving op te kopen. Oude wijnstokken die hij nodig heeft om topwijnen te produceren !

Joseph gaat heel doordacht tewerk, door het aanplanten van meerdere druivenrassen op verschillende liggingen zorgt hij er voor dat het moment van oogsten telkens verschillend is en hierdoor alle druiven met de hand geoogst kunnen worden!
Uniek is ook zijn olijfgaard met olijfbomen tot wel 500 jaar oud ! 

Met zijn rechtlijnige visie over zijn wijnen, zijn onuitputtelijke zin om te experimenteren met nieuwe wijnen (MICROVINS), en zijn doorgedreven liefde voor bio-wijnbouw wist hij Josep Roca (Sommelier en mede-eigenaar El Celler de can Roca, beste restaurant ter wereld) te overtuigen van de kwaliteit van zijn verschillende cuvées. Roca werd een grote fan.  De rest van de wereld zal snel volgen !

Lavinyeta MONO *
Een nieuw project genaamd Lavinyeta Mono *, dit om samen te werken met 'la Fundació Mona en la conservació dels primats', toegewijd aan de bescherming van dieren, voornamelijk chimpansees. Dit zijn twee wijnen van enkel typische druiven die zijn teruggevonden in de Empordà, de monestrell en de malvasia. De twee wijnen zijn geïllustreerd met dieren van de Stichting die ook de vintage zijn naam geven. Twee kleine producties maar met veel soul. 

MONO NEGRE

Een fruitige en zijdezachte rode wijn met een subtiele houttoets. Variatie: Monestrell. Biologisch en veganistisch.


 

DUURZAME WIJNBOUW

Joseph Serra is een natuurliefhebber, dat is duidelijk ! Geïntegreerde productie verwijst naar een duurzaam landbouw systeem.

Zo eten de kippen alle restjes die over blijven na het plukken en verwerken van de druiven. De intussen lokaal beroemde eieren worden verkocht via delicatesse winkels en worden gebruikt in toprestaurants in Catalonië