Net buiten de stadsgrenzen van San Gimignano ligt het wijngoed “Poderi del Paradiso”. Het woord ‘Paradiso’ is zeker niet misplaatst voor dit idyllische wijndomein dat uitkijkt op de middeleeuwse torens van San Gimignano.
De geschiedenis van Paradiso gaat terug tot in de 13de eeuw. In 1973 wordt het aangekocht door de familie Cetti, de huidige eigenaars. Vader Cetti is arts van beroep en legde het lot van zijn 30 ha wijngaarden in de deskundige handen van Paolo Caciorgna. Vandaag is het zoon David die, nog steeds bijgestaan door zijn vader en door Paolo, het roer in handen heeft. Samen realiseren ze jaarlijks een opbrengst van 150 000 flessen en dit neemt nog steeds toe dankzij de aanplant van nieuwe wijnstokken.
Op Paradiso wordt er zeer artisanaal gewerkt en met het grootste respect voor de traditie !Alhoewel de familie de Vernaccia uit San Gimignano zeer waardeert, wordt er volop geëxperimenteerd naar de kwaliteiten van het terroir. Naast de Vernaccia en Sangiovese plantten zij ook Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Chardonnay aan.
De locale Specialiteit van San Gimignano is de witte wijn gemaakt van de Vernaccia druif, maar ook met hun rode wijnen, hun Chianti en Super Tuscans, scheren ze hoge toppen, getuige de vele vemeldingen in diverse wijngidsen.
De Vernaccia 'Biscondola' is de 'Prestige' wijn van de familie! Het neusje van de zalm ... Deze Vernaccia druiven zijn afkomstig van Vulkanische gronden van San Gimignano, de beste Tuffo (Vulkanische as). Gelegen op 300 m. hoogte . Manuele oogst end september of begin oktober, onmiddellijk geperst. De gisting gebeurt voor 80% in RVS- tanks onder gecontroleerde temperatuur 18°C voor 30 dagen en 20% rijpt in eiken vaten voor 6 maanden. . 'Pourriture noble' of 'edele rotting' enkele maanden gevolgd assemblage en botteling.
Deze wijn heeft een intens strogele kleur, een delicaat bouquet gevuld met bloemenaroma's en een toets van vanille, zorgt voor een rijkelijk gevulde smaak in de mond en mooi evenwicht. Deze Vernaccia heeft een opmerkelijke structuur en diepgang ... ABSOLUTE TOP !
